Příčinou tohoto onemocnění je bakterie Clostridium botulinum, která je přítomna v potravinách. Patologie se náhle vyvine po jídle botulinu infikovaného jídla, někdy poměrně benigního vzhledu, který se projevuje paralýzou a parézou.

V počátečním stádiu vývoje se snadno zaměňuje s gastroenteritidou - zánětem sliznice tenkého střeva a žaludku. Pokud je předčasná terapie, vysoká koncentrace jedu v těle a ve zvláště těžkých případech vede k smrtelnému výsledku.

Co to je?

Botulismus je infekční onemocnění, které se vyvine v důsledku vstupu živého výrobku do životaschopného stavu bakterie Clostridium botulinum, botulotoxinu. Nemoc je v těchto dnech velmi vzácná, přibližně 1000 případů ročně je zaznamenáno po celém světě. Nemoc je i nadále smrtící. Jejím hlavním zdrojem jídla, ačkoli jsou jiné.

Klasifikace

Existují čtyři odrůdy botulismu:

  1. Nutriční (pokud jsou kontaminovány konzumací potravin obsahujících botulotoxin);
  2. Ranewoy (kontaminovaná kontaminovanou půdou otevřených ran);
  3. Botulismus dětského věku (u dětí do 6 měsíců v důsledku výskytu spórů klostridií v gastrointestinálním traktu, nejčastěji se jedná o kontaminovanou půdu, domácí prach, méně často med);
  4. Botulismus nejasné etiologie.

Podle závažnosti je botulismus rozdělen na lehké, střední a těžké formy. Viz též: epidemiologie botulismu.

Jak se mohu nakazit?

Kauzální látka - botulinum clostridium - je v přírodě široce rozptýlená a má trvalý život v půdě. Formuje spory, které jsou extrémně odolné fyzikálním a chemickým faktorům.

  • Spóry odolávají varu po dobu 5 hodin a pouze 120 stupňů. Celsia zahynulo za 30 minut. V médiu s malým množstvím kyslíku se množí a tvoří toxin. Toxin je částečně zničen při zahřátí na 70-80 stupňů. Celsius, když vařený po dobu 5-15 minut zcela zničen. Botulotoxin - jeden z nejsilněji známých přírodních jedů, jeho letální dávka pro člověka je asi 0,3 μg.
  • Přehrada Botulotoxin agenti v teplokrevných přírody jsou, alespoň chladnokrevní živočichové, ve střevě, které jsou Clostridium, výkaly vylučovány do vnějšího prostředí. Kauzající látka nezpůsobuje lidské onemocnění, pouze toxin je nebezpečný. Pro výskytu otravy látky nezbytné násobení s akumulací botulotoxinu v médiu s mlenkim množství kyslíku (šunky, uzenin, konzerv, solené ryby), stejně jako konzervované zeleniny, ovoce, hub.

V posledních letech vzrostl botulismus role konzervovaných hub. Akumulace toxinů nastává zvláště intenzivně při teplotě 22-37 ° C. Osoba je nemocná tím, že jíte potraviny obsahující botulotoxin. Pacient je pro ostatní nebezpečný.

Doba inkubace

Průměrná doba inkubace nemoci může trvat několik hodin až jednoho dne. Jeho trvání je určeno množstvím infekcí nalezených v těle.

Čas od otravy až po výskyt prvních příznaků botulismu může dosáhnout až 2-3 dny a dokonce až 10 dní, ale takové případy jsou poměrně vzácné. Případy byly zaznamenány, když se doba trvání inkubace zvýšila v důsledku užívání alkoholu pacienty.

Manifestace onemocnění mají nejčastěji náhlou přírodu, silně se podobají příznakům otravy potravinami. Toxin s kontaminovanými produkty se rychle vstřebává do střeva, vstupuje do krevního oběhu a okamžitě se šíří po celém těle. V tomto případě se důležité orgány stávají důležitými objekty.

Dřívější botulismus se cítí, tím silnější je průběh onemocnění.

První znaky

První příznaky botulismu zahrnují následující:

  1. Ostré bolesti v břiše, které mají křečovou povahu.
  2. Nevolnost, nezdravé zvracení.
  3. Průjem, stolice se stává časté a tekuté, v ní nejsou žádné cizí nečistoty.

Jedná se o časné známky botulismu, mnohé je spojují s běžnou otravou jídlem a nekonzultují lékaře, počítají s vlastní silou, a tím jen zhoršují svůj stav a prognózu.

Symptomy botulismu

Výše uvedené příznaky botulismu trvají zhruba za jeden den, pak je nadýmání, pocit "prasknutí" v břiše, průjem způsobuje zácpu. Takové projevy jsou způsobeny vývojem parezy střeva. Ovlivněné motorické neurony, zodpovědné za peristaltiku střeva. V důsledku toho dochází k tomu, že peristaltika zmizí, průchod střevem chybí, v něm se hromadí fekální hmoty.

Neurologické symptomy se objevují po gastrointestinálním traktu. Mezi ně patří:

  1. Obličej se stává maskou, není tam žádný výraz obličeje, pacient nemůže vytáhnout jeho jazyk.
  2. Samostatně stojí za zmínku svalovou slabost, projevuje se téměř ve všech svalových skupinách.
  3. Mezi prvními jsou ovlivněny motorické neurony, které inervují occipitální svaly, což způsobuje jejich paralýzu, hlavu visí a udržuje ji v normální poloze, musí pacient držet ruku.
  4. Mezi neurologickými příznaky patří také vynechání jednoho nebo dvou horních víček, dilatace žáků, pomalá reakce žáků na světlo nebo jeho nepřítomnost, strabismus, nystagmus, slabá konvergence.
  5. Pacient je pomalý, je znepokojen bolestí hlavy rozptýlené povahy, závratě, slabosti, zpravidla nedochází ke zvýšení teploty.
  6. Slabost interkostálních svalů způsobuje poruchy dýchání, dýchání se stane povrchním. Postupně dochází k slabosti končetin.
  7. Zdvojnásobení v očích, mlha před očima, neschopnost podívat se na malé detaily, čtení je obtížné, je to kvůli paralýze ubytování.

Také dochází k narušení kardiovaskulárního systému, auskultace srdce odhaluje tlumení tónů. Vzhledem k poruchám dýchání se vyvine hypoxie (nedostatečná hladina kyslíku v krvi). Výskyt respiračního selhání je špatným prognostickým znakem, protože to je hlavní příčina smrti u lidí nemocných botulismem.

Existují také další příznaky otravy, botulismus se projevuje sucho v ústech, sliznice ústní dutiny je suchá, jasně červená. V prostoru epiglottium dochází k akumulaci průsvitného hlenu, který se nakonec stává bělavý. Hlas se mění, tlumí se, pacient trpí pocity "komatu" v krku.

Komplikace

Mezi nejčastější důsledky botulismu patří:

Diagnostika

Diagnóza je obvykle provádí na základě anamnézy (odkaz na používání špatně zpracované potraviny), klinickým vyšetřením a bakteriologické vyšetření stolice, zvratky, mycí vody do žaludku a střev, obsahů ran, podezřelých potravin. Také toxin je detekován ve studovaných materiálech biologickou metodou (na bílých myších).

Jak zacházet s botulismem?

Algoritmus pro intenzivní léčbu pacientů s botulismem zahrnuje:

  • výplach žaludku k odstranění zbytků toxinu ze žaludku;
  • intestinální dialýza (5% roztok sody);
  • antitoxické sérum (typ A, C, E až 10 000 ME, typ B 5 000 ME);
  • parenterální zavedení infúzních médií pro účely detoxikace, korekce poruch vody a elektrolytů a proteinů;
  • antibakteriální terapie;
  • Hyperbarická oxygenace jako prostředek eliminace hypoxie;
  • léčba komplikací.

Léčba botulismu se skládá ze dvou směrů. První je zabránění hypotetické možnosti vzniku toxinu in vivo, odstranění jedu z těla a neutralizace cirkulujícího toxinu. Druhým je odstranění patologických změn způsobených botulotoxinem, včetně sekundárních.

  1. Všichni pacienti a osoby s podezřením na botulismus podléhají povinné hospitalizaci. Bez ohledu na dobu jejího léčení zahajuje s žaludeční a střevní výplachy s 2% roztokem hydrogenuhličitanu sodného (sody) a sifon klystýr s 5% roztokem hydrogenuhličitanu sodného a 10 litrů v objemu, aby se odstranily ještě vsosavshegosya toxin. Výplach žaludku se s výhodou provádí během prvních 12 dnů pracovní neschopnosti, kdy se v žaludku může ještě zůstat nakažený potravy. Praní se provádí sondou, aby se zabránilo možnému aspirace prací vody, malé množství kapalné, a to zejména v přítomnosti respirační tísně, aby nezpůsobovaly reflex k zastavení dýchání.
  2. Při léčbě botulismu se používá antibiotická terapie. Předepisuje se při prevenci a léčbě zánětlivých procesů způsobených příčinami botulismu, které se dostaly do střeva, a také při prevenci častých komplikací (pneumonie, cystitida). Pokud není pohlceno, označte Levomycetin 0,5 g 4krát denně po dobu 5 dnů nebo ampicilin 0,75-1 gramů denně.
  3. Glukokortikoidy se používají jako pulzní terapie, která zabraňuje alergickým reakcím na zavedení heterogenních antitoxických sér. Také glukokortikoidy se používají při léčbě sérové ​​nemoci.

Určete také enterosorbenty (polyphepan, enterodez, mikrokrystalickou celulózu atd.). Každý den se intravenózně podává 400 ml laktasonu, diuretik (furosemid, lasix 20-40 mg). Je třeba sledovat dodržování rovnováhy vody a elektrolytu, dodávky energie. Přiřaďte prostředky metabolické podpory, jako jsou sloučeniny glukózy-draslíku-hořčíku, riboxin, ATP, vitamíny (hlavně skupina B).

Rehabilitace

Osoba, která podstoupila botulismus, musí být po vyloučení sledována místním terapeutem po dobu 2 týdnů. Pokud má zbytkové účinky, je také nutné pozorovat kardiologa (s myokarditidou), neurologa, očníka (s důsledky spojenými s viditelnými orgány). Za přítomnosti indikace v období zotavení může ošetřující lékař předepisovat lék pro pacienta - léky proti atrofii optických nervů, vitamínů, nootropik, kardiovaskulárních léků.

  • Po dobu 3 nebo více měsíců (podle indikace) by se měl pacient vyvarovat nadměrné fyzické aktivity. Podle zákazu jsou specializované sportovní tréninky, tvrdá fyzická práce, práce, což znamená silné namáhání, které spadá na vizuální analyzátor.
  • Zvláštní pozornost věnovaná pacientovi, který trpěl botulismem, by měl dát stravu, kalorický obsah a složení. Doporučuje se jíst 4x denně, a to v nastavených časových intervalech. V menu není dovoleno obsahovat mastné a kořeněné pokrmy, je třeba omezit příjem soli. Ze živočišných tuků je žádoucí odmítnout ve prospěch rostlin, aby bylo zajištěno dostatečné množství bílkovin. Nedostatek vitaminů může být doplněn příjemem speciálních komplexů - kompil, vitrum, abeceda a tak dále.

Také člověk, který obnovil botulismus, může dostat fyzioterapii. Patří sem manipulace s vodou (terapeutická sprcha, koupel), vytvrzování, inhalace kyslíku, elektrody. To je nezbytné k odstranění zbytkových účinků hypoxie, pokud je onemocnění akutní. Přínosy budou přineseny do wellness procedur obecné povahy, mezi něž patří terapeutická gymnastika, masáže, plavání v bazénu. To vše dohromady urychlí proces obnovy normálních funkcí svalového systému.

Lékař může pacientovi doporučit, aby strávil rehabilitační období v sanatoriu se specializací na nemoci nervového systému.

Prevence botulismu

Hlavními preventivními opatřeními proti infekci jsou vytvoření podmínek, které brání růstu a reprodukci bakteriálních spor a zabraňují vstupu patogenu do potravy. Druhá opatření zahrnují opatření k udržení čistoty v místech, kde se připravují potraviny, což je příznivé místo pro vývoj příčinného původu choroby.

Výrobky pro domácí konzervování v hermeticky uzavřených kontejnerech jsou pro člověka nejnebezpečnější, protože není možné dosáhnout úplného zničení Clostridium botulinum doma. Většina z nich se týká hub, protože je velmi obtížné je vypláchnout z půdních částic obsahujících botulotní spóry.

Před konzumací konzervovaného jídla je nutné zahřívat otevřené plechovky při 100 ° C po dobu 30 minut (ve vroucí vodě), aby se toxin zničil. Potraviny, které nepodléhají tepelnému ošetření, ale které jsou vhodným místem pro toxin (slaná a uzená ryba, tuk, klobásy), by měly být skladovány při teplotě nejvýše 10 ° C.

Kterému lékaři se můžete obrátit

Máte-li podezření, že botulismus (nevolnost, zvracení, horečka, průjem, došlo po konzumaci domácích konzerv), je třeba zavolat „ambulance“, který bude mít pacienta na nemocniční infekce. Kromě infekční onemocnění lékaři při léčbě pacienta se mohou účastnit neurologa, v těžkých případech - na lékaře anesteziologa.

Infekce botulismem

Botulismus - vážná infekční nemoc, která se projevila ve století XVIII. Bylo to tehdy, když se objevily první případy infekce botulismu po jídle ryb a krve. Toto onemocnění postihuje tělo a dostává se do něj spolu s botulismem. Botulismus způsobuje vážné následky - ovlivňuje nervový systém a vede k paralýze.

Dalším znakem onemocnění je, že je schopen "maskovat" gastroenteritidu (zánětlivé onemocnění tenkého střeva a žaludku). Botulotní hůlka se může vyvinout anaerobně, tedy bez přístupu kyslíku. Kromě toho může přidělit smrtelný jed, která je považována za jednu z nejsilnějších jedovatých látek.

Způsoby distribuce

Hlavním zdrojem bakterií botulismu je půda a zvířata, která žijí vedle lidí - potkanů, vlaštovek, myší a dalších. Také zvířata, která žijí přímo v lidském těle, vnější a vnitřní parazity - blechy, roztoči, hlísty, komáři. To zahrnuje rybí ryby, vodní ptactvo a další lidi.

Etiologie

Botulínka - infekce, která může existovat v podmínkách nevhodných pro život, se cítí dobře bez kyslíku. Kauzální látka botulismu vzniká v mase, rybách, zelenině a ovoci, na nich pochází z napadené půdy nebo ze střev zvířat. Příčinná látka může být v půdě po dlouhou dobu ve formě spór.

V průběhu svého života vyvolává kauzativní činidlo botulismu velmi toxickou látku - botulotoxin, který není rozštěpen žaludeční šťávou. Toxiny se nejčastěji vyskytují v plstěných a solené rybách, v konzervách, klobásách, houbách, šunkách. Toxiny se nacházejí v potravinách vařených doma bez dodržování hygienických norem. Také faktor, který komplikuje detekci infikovaných produktů - botulotoxin neovlivňuje vnější a chuťové vlastnosti produktu.

Spory botulismu, které tvoří bakterie za nepříznivých podmínek, jsou velmi stabilní. Mohou zůstat naživu vařením 5 hodin, během zmrazování, sušení nebo dezinfekci.

Metody infekce botulismem:

  • Botulismus nastává při použití konzervovaných potravin;
  • Spotřeba ryb z domácí (a nejen) konzervy, zejména tarani;
  • Otrava botulismem je možná díky použití špatně zpracované zeleniny nebo hub;
  • Koření a / nebo česnek, které mohou být v rostlinném oleji;
  • Někdy dochází k infekci při použití medu nebo pylu.

Symptomy

Stejně jako jakékoli vážné onemocnění má botulismus inkubační dobu, trvá od několika hodin až několik dní. Během tohoto období má člověk pocit všeobecné slabosti a bolesti hlavy. Méně častým je průjem a / nebo zvracení, stejně jako těžká zácpa, která nezastaví ani po užívání projímadla.

Po inkubační době začínají projevovat první příznaky neurologického - rozmazané vidění, často nemocný vidět vše „v mlze“, nerozlišují mezi objekty „pod nosem“, mají dvojité vidění. Svalová slabost je také možné, sucho v ústech, vývoj ptózy (poklesu spodního víčka, změny hlasu, a její ztráta obecně), poruchou polykání reflex, pocit cizího tělesa uvízl v hrdle. V závažných případech může dojít k vylití jídla a vody nosem a zároveň se snaží spolknout.

Jak bylo uvedeno výše, botulismus může být "maskovaný" pro gastroenteritidu. Symptomy budou následující: bolest v epigastrické oblasti (oblast mezi xiphoidním procesem hrudní kůry a pupku), zvracení a průjem. K dispozici je také zvýšená teplota až o 40 stupňů.

Když se vyvine botulismus, v těžkých případech paralýza měkkého patra, snížení arteriálního tlaku, hluché tóny v srdci, lze pozorovat nestabilitu pulzu. To se může stát smrtelný výsledek prostřednictvím respiračního selhání.

Mírná forma onemocnění nevede k poškození CNS (centrální nervový systém). Vyskytuje se s malým poškozením zraku a polykáním bez významných poruch dýchání.

Takže shrnutí, primární příznaky botulismu u lidí:

  1. průjem.
  2. zvracení.
  3. epigastrická oblast bolesti.
  4. zácpa je možná.
  5. sucho v ústech.

Botulismus komplikace (důsledky):

  • zhoršené vidění;
  • zhoršené polykání;
  • parotitis;
  • pneumonie;
  • onemocnění svalové tkáně.

Botulismus ran a botulismus u novorozenců

Tyto typy infekcí se dotýkají zvlášť. I když jsou vzácné, měly by být známé. Takže charakteristické rysy těchto typů onemocnění:

  1. Infekce se nevyskytuje jako obvykle, nikoli vegetativní, ale tvoří spóry.
  2. Dlouhá inkubační doba je charakteristická.
  3. U kojenců se botulismus projevuje jako odmítnutí mléka nebo slabé sání. Tam je také chraplavý plakat a zadržení stolice.
  4. Mezi dětmi botulismus způsobuje komplikace mnohem častěji než u dospělých.

Diagnostika

Diagnostika onemocnění začíná studiem biomateriálu pacienta - krev, zvracení, opláchnutá žaludeční voda, výkaly. Kromě toho zkoumají produkty, které pacient používal: konzervy, ryby, houby, uzené potraviny, domácí džusy a tak dále.

Léčba

Botulismus je velmi závažné onemocnění, proto je nezbytné přistupovat k jeho léčbě vážností. Pokud existuje nejmenší podezření na botulismus, měli byste okamžitě zavolat lékaře.

Pokud je stav člověka špatný, pak před příchodem specialisty je nutné pro začátek provést výplach žaludku s vařenou vodou a pak 2% roztokem sody. Pacient musí navíc často vypít vodu.

Pokud máte těžké dýchání (akutní respirační selhání), musíte začít umělé dýchání. Ale v žádném případě se nepotřebujete léčit sám.

Musíte také shromáždit potraviny, které pacient použil předem pro studium. Mohou to být slané ryby, šunka, houby a podobně.

Okamžitě po hospitalizaci by měl pacient vyčistit střeva vyvoláním umělého zvracení a děláním klíšťat. Léčba samotné nemoci, anti-botulínové sérum (zabíjet botulismus), které přispívají k eliminaci toxinu. Antibiotika pro botulismus jsou také předepsány, aby se zabránilo zánětu. Pokud byla zjištěna porucha dýchání, je předepsáno větrání.

Obecná schéma léčby:

  • Dialýza střeva;
  • Podávání séra proti botulotoxinu;
  • Použití roztoků k odstranění toxinů a obnovení metabolismu vody a soli;
  • Předepisování antibiotik;
  • Při plicní nedostatečnosti je tělo nasyceno kyslíkem;
  • Léčba všech komplikací vznikajících během nemoci.

Prevence

Nejdůležitější je ostražitý postoj k produktům, které se budou jíst, dodržování všech hygienických pravidel pro domácí konzervování a sušení ryb. Nepotřebujete konzumovat konzervované potraviny, které vypršela, s kapkou uvnitř nebo s nafouknutými víčky. Vyvarujte se nákupu ryb, klobás, šunky, hub a konzervovaných potravin na trzích "s rukama". Takové výrobky nepodléhá žádným kontrolám, může být infikováno nejen příčinným činitelem botulismu, ale také mnoha dalšími nebezpečnými nemocemi.

Prognózy

Pokud jde o léčbu, statistiky vám umožňují počítat s příznivým výsledkem. Pokud léčbu zahájíte včas bez zahájení onemocnění, pokud jsou během hospitalizace používány moderní léky, pak může být botulismus zcela vyléčen. Období rehabilitace trvá v průměru několik měsíců.

Epidemie

Pokud se ve vaší oblasti dozvíte o epidemii této nemoci, musíte se zdržet používání údajně kontaminovaných produktů. Nejčastěji jsou epidemie způsobeny dodáním kontaminovaných ryb nebo masa.

Během epidemie botulismu byste se neměli bát jít ven a kontaktovat lidi, protože onemocnění je přenášeno pouze fekálně-orálními a zraněnými cestami.

Shrnutí botulismu je vážná, ale současně léčitelná nemoc. Může být zamořeno přes slané a sušené ryby, konzervy, domácí džusy, houby, zeleninu a ovoce. Včasná hospitalizace a dobrá ošetřovatelská péče s botulismem vám pomohou rychle vstát na nohy. Pokud dodržujete hygienické normy při přípravě domácích přípravků a vyvarujete se nákupu špatně kvalitní zboží a zboží "rukama", můžete se zcela chránit před botulismem.

Botulismus je onemocnění "špinavých rukou"

Botulismus existuje stejně jako lidstvo. Tato nemoc přinesla utrpení a dokonce zabila lidi po celém světě. Ohniska epidemie botulismu byla zaznamenána prakticky ve všech evropských zemích. Nemoc postihla nejen chudé, kteří nedodržovali banální pravidla hygieny, ale i lid bohatých. To bylo vysvětleno povahou vzhledu bakterií. Hlavní nosič-zásobník botulismu je organismus zvířat, ryb, ptáků a člověk sám. Proto jíst špatně připravené potraviny okamžitě způsobily těžkou otravu a vývoj botulismu.

Botulismus - jedno z nejstarších a nejhorších onemocnění

A dnes, stejně jako před několika staletími, je problém botulismu stále relevantní. Ačkoli lékařské technologie učinila velký krok kupředu - nemoc je zcela popsán v lékařské literatuře, jsme našli lék na botulismus - nemoci znovu a znovu ovlivňuje celou rodinu, šetřící ani dospělí ani děti, dokonce ani novorozence.

Botulismus je onemocnění "špinavých rukou". Patogenetický botulismus - vysoce mobilní bakterie Clostridium botulinum - může způsobit, že osoba má čtyři typy onemocnění, které existují a jsou dnes známy. Bakterie žije všude. Půda, voda, střeva zvířat, ryby a dokonce i lidé jsou oblíbenými místy kongescí. Teplé a vlhké prostředí vyvolává zvýšený růst bakterií, což způsobuje silnou intoxikaci těla. Ignorování nemoci nebo nesprávné, předčasné léčení může vést k takovým důsledkům, jako je paralýza, pneumonie a dokonce i pacientova smrt.

Cesty infekce botulismem

Bakterie botulismu jsou rozšířeny v celé přírodě, ale zpravidla neškodí jejich nosičům: domácí a divoká zvířata, ptáci, ryby a parazitizují výhradně v lidském těle. Vědci zjistili, že vniknutí botulismu do lidského těla nastává při použití kontaminovaných potravin. Zvláště mnoho bakterií botulismu v houbách, které jsou konzervovány a konzumovány ošetřujícími ženami.

Botulism patogenů - anaerobní mikroby, které mohou existovat pouze v prostředí bez kyslíku. Konzervace, která vylučuje vstup kyslíku, je jen nejvhodnějším prostředím pro reprodukci bakterií. V podmínkách mikroby udržují své životně důležité funkce a produkují jed. Největší hrozbou pro zdraví je domácí konzervované potraviny, spíše než výrobky vyráběné průmyslovým způsobem, jak se to může zdát nejprve. Infikované bakterie botulinu se v konzervách neliší od běžných barev, ani vůně ani chuti. Kromě toho se patogeny akumulují ve sklenici s konzervačním prostředkem nikoli všude, ale v hnízdech. To je důvod, proč někteří lidé, kteří používají produkty z jedné banky, botulizují, zatímco jiní ne.

Avšak nejen konzervované potraviny nesou smrtelné nebezpečí. V dějinách medicíny byly ohniska zaznamenány po konzumaci krmiva a krmiva uzeného sama. Lékaři učinili nepřiměřený předpoklad, který byl později potvrzen vědecky a prakticky, že se jedná o produkty vařené v domácích a nikoli v technických podmínkách, nejčastěji způsobují botulismus.

Infekční botulismus může být pomocí nízkokvalitní konzervy, klobásy nebo uzených ryb

Symptomy onemocnění

Inkubační doba bakterie je velmi nízká. Botulotoxin - botulotoxin - téměř okamžitě ovlivňuje nervový systém a způsobuje nejsilnější otravu celého organismu. Již v prvních hodinách po porážce se pacient cítí velmi oslabený, je horečnatý, objevuje se nevolnost v žaludku. Zpravidla se takové známky botulismu projevují okamžitě v celé rodině, která jedla potraviny kontaminované botulismem. Podíl "rodinných" případů představuje asi 38% všech případů botulismu.

Je třeba poznamenat, že pro botulismus neexistuje jasná sezónnost. Vypuknutí nemoci souvisí s přírodními podmínkami, ale je způsobeno použitím špatně připravených potravin. Čím rychleji bakterie parazitizuje, tím jasnější a silnější jsou příznaky onemocnění. U dospělých pacientů kromě poruchy žaludku, které je doprovázeno častým zvracením, uvolněnými stolice nebo dokonce jejich nedostatečností, zvýšením teploty, dochází k silnému suchu sliznice - pacient trvale chce pít. Dále pacient zaznamenává zrakové poruchy: rozmazanost obrazů, účinek mlhy před očima, vzhled mušek. Když onemocnění projde do aktivní fáze, pacient trpí silnými bolestmi svalů, sucho v ústech a zácpou. U pacientů se současně objevují projevy "očního" syndromu, poruchy polykání a výskyt chrapotů a nazálního. V některých případech se pozoruje vývoj patologie nervů obličeje: obličej roste znecitlivený a ztuhlý v jedné póze, což vytváří efekt "masky".

Nejnebezpečnějším projevem botulismu může být okamžitý vývoj selhání dýchání. Pacient se náhle začne ucpat, dochází k tachykardii. Pokud není pomoc poskytována včas, pacient může zemřít kvůli nedostatku kyslíku po dobu 3-4 hodin.

U dětí je botulismus častěji spojován s nevhodným podáváním nebo požitím bakterií kontaminovaným jídlem do těla. Největší hrozbou pro botulismus jsou děti. Rozvíjí se u dětí do šesti měsíců, které jsou na umělém krmení. Nedostatek hygienických podmínek může negativně ovlivnit zdraví novorozence. Pokud je dítě stále v špatně větrané, prašné místnosti, riziko přenosu botulismu se několikrát zvyšuje.

Botulismus postihuje i starší děti. Důvody spočívají v používání botulinum domácí konzervování, zejména hub, jakož i taktilní kontakt s nosičem, například zvyk brát v ústech špinavými prsty nebo jíst nemytých ovoce a zeleniny. Symptomy onemocnění u dítěte se nemusí projevit okamžitě. Závisí to na koncentraci bakterií, které se dostaly do těla. Slabost, nevolnost, časté zvracení s horečkou se mohou objevit až druhý den. Stejně jako dospělí, děti trpí žízeň, poruchy vidění. Bít zrakového nervu toxinu bakterie způsobuje vady, jako je například rozdělená předmětů, rozmazané obrysy, a reakce žáků na světlo chybí. Pak mohou být problémy s dýcháním. Zpočátku dítě vypadá jako hrudník v hrdle. Polknutí je obtížné kvůli komatu v krku. Potom dítě nemůže polknout pevné a dokonce tekuté pokrmy. Toxiny ovlivňují měkké patra a jazyk nemocného dítěte. Nemůže je pohybovat, mluvit normálně a dokonce ani vytáhne jazyk, nebo naopak nemůže vrátit jazyk k ústům.

Dítě, které se stane botulismem nemocným, může zemřít při selhání dýchání

Dítě, které nedostalo pomoc, rozvíjí respirační nedostatečnost. Nemůže dýchat potřebné množství vzduchu: dýchání se stává rychlejším, stává se těžké a přerušované.

Pokud máte alespoň jeden z příznaků, musíte naléhavě zavolat sanitku a okamžitě hospitalizovat pacienta.

Diagnostika a léčba botulismu

Stejně jako jakékoliv gastrointestinální onemocnění, botulismus způsobuje žaludeční poruchy spojené s zvracením a dehydratací. Během tohoto období bude pacientovi pomáhat spousta pití a naléhavé pomoci lékaře infekční nemoci. Okamžitě po hospitalizaci provede pacient testy, aby zjistil příčinný účinek onemocnění. Botulotoxin se zpravidla vyskytuje v laboratorních studiích biologického materiálu: krev, moč, výkaly. Někdy lékaři mohou po analýze výplachu žaludku provést analýzu emetických mase pacienta. Přítomnost toxinů botulismu je okamžitě zjištěna, takže diagnóza nebude trvat dlouho.

Aby se zabránilo smrtelnému výsledku, je pacient dokonce s podezřením na botulismus a ještě více s potvrzenou diagnózou hospitalizován v oddělení infekčních onemocnění, kde by mělo být zařízení pro umělou ventilaci.

Primárním opatřením ke snížení intoxikace těla je výplach žaludku se speciální silnou sondou. Injektuje se přes ústa přímo do žaludku a nalije se do roztoku, aby se odstranily zbytky jídla a částečná detoxikace.

Další léková terapie zahrnuje použití anti-botulínových sér, které potlačují patogenní flóru, zabíjejí bakterie botulotoxinu a způsobují intoxikaci. Současně s protivobotulinovyh léky, lékaři provádět obecnou detoxikaci intravenózní roztoky, které neutralizují botulotoxin a výstup je z těla s močí.

Ve stádiu intenzivní léčby doporučují lékaři antibiotickou terapii, která zcela potlačuje vývoj bakterií v těle. Pro tyto účely je předepsáno užívání tablet levomycetin nebo jiných antibiotik této skupiny. Pokud se onemocnění vyskytne v těžké formě a je doprovázeno porušením respiračních funkcí, je pacientovi podávána krmná sonda a je také připojena k umělému ventilačnímu zařízení pro plic.

botulismus onemocnění může způsobit mnoho negativních účinků: vývoj myositidy, porazit ganglií, především srdce uzly, přispívá k rozvoji pneumonie, pyelonefritidy, a dokonce sepse. V období po léčbě může vyvolat nástup sérové ​​nemoci, hyperglykémii, střevní atrofii a další. Je také třeba připomenout, že přenesený botulismus netvoří imunitní odpověď organismu na patogen. To znamená, že pacient, který přežil botulismus, se může opět zhoršit.

Botulismus vyžaduje okamžitou léčbu

Lidové prostředky

Vzhledem k tomu, že botulismus je velmi závažné onemocnění, které způsobuje nezvratné následky a může vést k úmrtí pacienta, nemůžeme sama léčit kategoricky. Když první projevy onemocnění okamžitě zavolou sanitku. Nicméně před příchodem týmu lékařů je možné provádět činnosti, které pomohou snížit koncentraci toxinů v lidském těle. To pomůže metodám lidí.

Nejúčinnějším způsobem detoxikace doma je klystýr a výplach žaludku. Před použitím klystýru podávejte pacientovi vodu s rozpuštěnou sůl. Tím se vyvaruje dehydratace, stejně jako zachování normální mikroflóry žaludku a střev během čištění, pomůže odstranit vzniklé toxiny. V tuto chvíli připravte řešení pro klystír. Ve vařené vodě rozpusťte manganistan draselný až do získání světle růžové kapaliny nebo připravte odvar z antiseptických bylin, např. Heřmánek nebo šalvěj. Také pacient dostane slané projímadlo k očištění žaludku.

Můžete také dát pacientovi místo vody speciálně připravený kissel ze skořice. K tomu se přidá čajová lžička skořice do sklenice studené vody, vaří se a vaří dalších tři minuty. Po vychladnutí a podání nápoje pacientovi. Pro děti můžete přidat trochu cukru.

Sami lékaři doporučují, aby se nevzdali hospitalizace. Žádná infúze nebo odvar nebude pomáhat porazit intoxikaci. K tomu použijte speciální anti-botulínovou vakcínu. Pokud ho zadáte špatně nebo vůbec odmítnete, pacient zemře na udušení.

Prevence botulismu

Vzhledem k závažné povaze průběhu onemocnění a možným důsledkům je lepší přijmout opatření k prevenci botulismu, než k jejímu léčení. Proto je nutné dodržovat čistotu a hygienické podmínky v domě, zejména v kuchyni, kde se vaří vaření. Bakterie botulismu jsou nestabilní vůči vysokým teplotám a zemře již 80 stupňů. Proto je velmi důležité je vypít před konzumací ovoce a zeleniny.

Kromě toho je nutné tepelně ohřívat maso a ryby. Vynechte polévané steaky, maso s krví, uzené ryby a ještě více použití čerstvých ryb. Všechny tyto produkty jsou potenciálními zdroji botulismu. Před konzumací bobulí, zeleniny a ovoce je třeba je vyčistit od půdy a dobře je umýt. Hlavním důvodem pro vznik botulismu jsou domácí konzervované potraviny. Pokud existuje možnost odmítnout ochranu, je lepší to udělat a zakoupit hotové konzervy. Také odmítněte kupovat konzervované houby, maso a ryby z vašich rukou. Nikdy si nemusíte být jisti o podmínkách, za kterých byly tyto konzervy provedeny. Před nákupem konzervovaných potravin v obchodech pečlivě prohlédněte nádobu. Konzervy s nafoukaným víčkem - potenciální botulismany.

Pamatujte, že konzervované potraviny doma nemohou být a priori čisté. Pokud se tedy rozhodnete jíst konzervační látku, před použitím zpejte obsah nádoby ve vodě po dobu 15-20 minut. Teplo zabije toxiny, které se již vytvořily. Ukládání domácího konzervovaného jídla je nutné pouze při nízkých teplotách. Nezapomeňte si umyt ruce po procházce a ještě víc po zahradě. Zvykněte si na to a na vaše děti. Pouze čistota a hygiena vás mohou zachránit před tímto hrozným onemocněním.

Botulismus, jak se můžeš nakazit

Právě nyní vytváří neškodné a obecně užitečný post o vaření guláše doma http://pikabu.ru/story/tushenka_perestante_pokupat__delayte_ podmínek. v komentářích jsem byl nepříjemně zasažen - zmatený, rozhořčeně při některých poznámkách o vysoce nebezpečném botulismu. Ano, a představil se s jasnou aplombou.

Pokud se rychle dostanete do komentářů, máte dojem: vařit doma guláš - stačí zavolat pohřební službu, protože zabije botulismus. Bod.

To je ta úžasná věc - myslím, že 99% odhlašování nikdy něco, co není zkušený a nemají ani slyšet o smrti botulismu v reálném životě (například, že zemřel jeho přáteli, příbuznými), ale Podi vy - psát, že - uzhos uzhos. Existuje zřejmá negramotnost nebo nesprávné stereotypy.

Mimochodem, zajímavý fakt - zde jsou příspěvky o domácí konzervování zeleniny a hub - není to slovo o botulismu, žádné diskuse. A dotkněte se pouze konzervování masa - okamžitě dojdeme. Ale je to velmi zvláštní a nebezpečné - ukážeme to níže.

Byl jsem překvapen a pak jsem si uvědomil, že prostě nevím.

Ano, říkám hned - nejsem mikrobiolog (ačkoli s výukou "biologie a chemie", ale to bylo dávno). Pokud jde o botulismus, hledal jsem předtím, než jsem psal příspěvek na svědomitých zdrojích (uvedu na konci) a snažil jsem se snížit informace a přiměřeně, aniž by to musel přinést.

Nejdůležitější je zahrnout zdravý rozum.

Podívejme se na mýty a realitu nebezpečí botulismu.

Mýtus 1. Botulismus je běžné onemocnění

Leží. Extrémně vzácné. Například v Rusku se ročně stanoví přibližně 200-300 případů za rok (pro celé území). To je 0,00015% populace. To je přibližně jeden případ pro 700 tisíc lidí.

A statistika je nerovnoměrná - například v roce 2011 se v Rusku botulizovalo 160 lidí. Nebo například v Kyjevě (což je asi 3 miliony lidí) v roce 2015. poprvé za několik let (!) došlo k případům onemocnění. A tady v oblasti Tver pár let - ani jeden případ.

Mýtus 2. Dvě teze:

- Botulismus je smrtelně nebezpečný.

- Botulismus je téměř vždy fatální.

První práce je pravdivá, druhá je lež. Počet úmrtí v Rusku za poslední desetiletí kolísá z 15 na 26 za rok (z těchto 200-300 případů). To je asi jeden z deseti. Někdy úmrtnost dosahuje 20% případů. Ale v každém případě - včasná léčba v nemocnici - téměř vždy zaručuje léčení.

Shrňme statistiky (pro RF):

incidence botulismu - 0,15 onemocnění na 100 tisíc (celkem až 300 případů ročně)

úmrtnost - 0,018 osob na 100 tisíc (až 26 případů za rok)

Porovnáváme? (pouze za úroky)

Úmrtnost při nehodách a jiných nehodách: 19 osob na 100 tisíc (28 tisíc ročně)

Úmrtnost na rakovinu: 200-400 lidí na 100 tisíc (300-600 tisíc lidí ročně)

Úmrtnost na choroby oběhového ústrojí: 1000-1400 lidí na 100 tisíc (1-2 miliony lidí ročně!)

Úmrtnost z vražd: 10 osob na 100 tisíc (14 tisíc ročně)

(Zahrnuje zdravého rozumu): Nemyslíte si, že vaše šance na smrt na silnici (jen chůze po chodníku), nebo být zabit na ulici - mnohonásobně vyšší, než zemře na botulismus? Tak to je. Ale to vás nenechá, abyste neopouštěli dům?

Zároveň si všimněte, že počet konzervovaných domů se pravděpodobně odhaduje na miliony. Neznám objemy - myslím, že nikdo neví. Mohu dát pouze oficiální údaje o průmyslových konzultacích - například v roce 2013 bylo prodáno 7,7 milionu trubek konzervovaného ovoce a zeleniny (v "bílém").

Mýtus 3. Botulismus je ovlivněn hlavně domácím gulášem.

Leží. Nejběžnější stereotyp. Vlastně kvůli němu tak vzrušený v postojích o domácí konzervování masa.

A teď je pozornost realita: ohromný počet případů botulismu jsou domácí konzervované houby a okurky.

(neříkal jsem - lékařské statistiky)

Podle různých zdrojů jsou houby příčinou botulismu od 30 do 70 (!) Procent.

Na druhém místě - zeleninové konzervy, z nichž pro naše země v lídřích na botulismu - okurky. (což mě velmi smutné)

Třetí místo - uzené a solené ryby (včetně malého ramene)

Na čtvrtém místě je šunka a tuk.

Dobře a na posledním již domácím dušeném a dalším konzervovaném maso (až 10% všech případů onemocnění)

Hlavní produkty, které tuto hrozbu způsobují, se liší v různých zemích - např. V evropských zemích - maso a klobásové výrobky, v USA - konzervované fazole. Najděte botulotoxin v různých nízkokyselinových produktech: špenát a řepa, konzervy tuňáka, klobásy apod. Někdy najdou toxiny v průmyslových konzervách.

(Zahrnuje zdravého rozumu): pokud jste „fanoušci autoklávu, takže nebylo botulismus“ - být upřímný a konzistentní - připravit v autoklávu a okurky / rajčaty / hub. Védy mají šanci získat botulismus od nich několikrát (!) Vyšší než z domácí guláš! Několikrát.

Takže - vařit vše v autoklávu - samozřejmě to bude škoda, ale 100% bezpečné))

Rozumné uvažování - vaše šance chytit botulismus nákupu vysuší taranochki pivo - mnohem vyšší než před šesti měsíci, aby pohltil vařená dušené domů.

Mýtus 4. Pokud celá společnost jedla botulotoxin-potražené jídlo - každý bude nemocný.

A ano a ne. To je typické pouze pro produkty "kapalné fáze" a za předpokladu, že každý jedl přibližně stejný. Pokud je však produkt v pevné fázi (například koblasa nebo uzené ryby), pak je možné "hnízdící" infekci a akumulaci toxinu. Takže někdo měl štěstí, ale někdo není. Také v případě slabé akumulace toxinu - člověk, který je většinou nemocný, ochorí.

Mýtus 5. Bombaj (nadýmání) je známkou postižených konzervovaných potravin.

Opravdu. Chlapci, podívejte se na nafukovanou obálku - NEVÍTEJTE! Samozřejmě, že nafouknutá čepička není skutečností, že tyto bakterie, botulotvorné klostridií, jsou bakterie, ale je lepší, aby se nehrozilo.

A na konci - víčko bylo oteklé, pak jídlo bylo pryč. No, co je kurva tam ?!

Ještě důležitý - VELMI DŮLEŽITÉ - při hromadění botulotoxinu, jídlo nebude cítit! To znamená, že infikovaný otevřený konzervativní vůně je v pořádku, ale je jedovatý.

Jenom někdy můžete cítit řídké máslo - znamení "pracujících" bakterií, ale to se ne vždy děje.

Mýtus 6. Botulismus je velmi těžké a dlouhodobé onemocnění (pokud není okamžitě zabito)

Leží, ale částečně pravda.

Existují tři formy onemocnění: mírné, středně závažné, závažné. Plic projde po několika hodinách nebo několika dnech. Průměr je vážnější, téměř všechny známky porážky, ale život ohrožující respirační poruchy tam nejsou. Doba trvání onemocnění je 2-3 týdny.

Těžké - tady - bez léčby, úmrtí přichází na 2-3 dny nemoci.

Mýtus 7. Botulismus vede ke zdravotnímu postižení (nebo extrémně těžkým dlouhodobým lézemím) i v případě, že přežije.

Leží. Ano, zotavení z těžkou formou je pomalý (po dobu několika týdnů, a zbytkové symptomy, dokonce i několik měsíců), ale i přes katastrofální, někdy neslučitelné se životem neurologickou poruchou, byl nemocný s botulismus nezůstává následky a případné trvalé poruchy funkce nervového systému nebo vnitřních orgánů. Stojí za to udělat rezervaci (ačkoli to se netýká tohoto mýtu) - existují případy náhlého zastavení dýchání, a to i při zdánlivě jasném zotavení. Je to velmi vzácné, ale stane se, že po těžké formě musí člověk několik týdnů větrat plíce.

Možná dost mýtů, no, tady mám pár připomínek, které si všiml v komentáři:

- Botulotoxin se uvolňuje při zabíjení bakterií. Není to pravda, je přidělena během života bakterií, při chovu. Také při smrti je toxin přidělen, ale pochopil jsem, že je druhotný. (zde se mohu mýlit - dobře, pak správně v komentáři)

- Vývoj botulární klostridií vyžaduje kyselé prostředí. To není pravda. Naopak, v kyselém prostředí (pH 4,5) je vývoj inhibován, spory nevyklíčí (ale nehynou, nezůstanou)

Clostridium botulinum - bakterie (klostridie) jsou několik druhů bakterií, které produkují botulotoxin - jed, který se dostává do lidského těla a způsobuje botulismus.

Botulismus je jídlo, dítě a zraněný - zde mluvíme jen o jídle! (další dva jsou pro samostudium)

Existují ve formě sporů a vegetativních forem. Oba nejsou nebezpečné pro lidi, protože zemřou v žaludku (s výjimkou dítěte a zraněných, ale opět o nich nemluvíme).

Bydliště v půdě a ve vodě (na dně, ve skořápce) - a všude ve střevech různých ryb a zvířat.

Spóry jsou obecně neutrální - nevyrábějí toxin.

Vegetativní formy v přísně anaerobních podmínkách (tj. Bez přístupu k vzduchu) produkují botulotoxin.

Často jsme se spojili (jedli) s těmito spory a vegetativními formami klostridií s jídlem bez jakýchkoli následků.

Takže, jaké nebezpečí? Stojí za to říkat, že je velmi nízká.

Zabraňte reprodukci bakterií (a tím i vzniku toxinů):

- kyselé médium (pH 4,5) - odpovídá 2% roztoku oceánu v marinádách

- 10% a vyšší koncentrace soli

- velké množství cukru (džemy a med a ovoce v medu jsou zcela bezpečné)

- kyslík (to je, že sudy jsou zcela bezpečné)

- nízká vlhkost (hi sublimované produkty)

- nízká teplota. Pod 3 stupně obecně všechny kmeny zastaví činnost, a při 3-6 ° (jako v dobře sklepě nebo chladničce) napíná pouze jeden druh (E), se dále vyvíjet, ale pomalu (akumulační toxinu dochází během několika týdnů při této teplotě)

To vše zabraňuje růstu bakterií a tvorbě toxinů, a to i při hojném nasazení produktů.

Pozor prosím! Všechny tyto podmínky nezabíjejí spory - to znamená, že při příznivých podmínkách (například při skladování plechovek při pokojové teplotě) se clostridie množí a produkují toxiny. Pro konečné vraždění sporu (k němuž je nesmírně důležité) - autokláv, 120 haldy a půl hodiny vaření.

- mít normální produkt (celá zelenina-ovoce, maso a ryby nejsou izgazdannye v zemi a v obsahu střeva, atd.)

- řádně opláchněte výrobek (důkladně umyjte)

- správně vařte (dost k varu - z půl hodiny vaření, přidá se sůl / ocot / cukr - v závislosti na tom, co je vařeno)

- Svrchovaně se zrolujte (nehýbejte prsty do připraveného produktu)

- (v chladničce nebo ve sklepě)

- Nejezte konzervované potraviny, pokud víko "nafouknuté"

pak je téměř 100% pravděpodobné, že se nebudete setkat s botulismem (z tohoto domácího konzervovaného jídla přirozeně - protože jedovat na večírku - nikdo nezruší)).

Dobře a jen v případě (pokud je něco podezřelé, ale ne tak do takového rozsahu, že je hodeno dobré jídlo) - vařte nebo předem vypijte (10-30 minut).

I když byl botulotoxin, rozpadne se s teplotou.

No, pro nejvíce znepokojující - autokláv a dusitan sodný, nebo ne vůbec, aby se zabýval domácím konzervováním (jak to bude správnější)

A konečně trochu více statistik týmu: nejčastěji se dostává botulismu:

- neúspěšné rodiny (zdánlivě spojená s neopatrným varením a skladováním a vyhozením sklenice, která je "lehce opuchnutá" - zapadlo)

- zcela bezpečné, ale bez hlavy bez lidí, kteří kupují domácí trh na trzích. Zde to nerozumí - jak to může být. No, je v pořádku koupit nějaké okurky nebo okurky, ale konzervované jídlo!

- Lidé na dovolené (svatby, narozeniny atd.), Které se konají doma (na dvoře, pokud jde o venkovské oblasti). Velké množství produktů z různých rodin + oslabení kontroly (protože existuje spousta produktů) + nesprávné skladování (v případě mnoha dnů volna) atd.

- Lidé, kteří riskují stravování, mají otřesené břehy. Žádné komentáře.

Pokud nepatříte do jedné z těchto kategorií - s botulismem se s největší pravděpodobností nebudete setkat.

Používali jsme: webové stránky WHO, tiskové zprávy Rospotrebnadzor, bylinky z oblasti infekce a parazitologie a wiki (kde bez ní). Podle statistik jej používají Rosstat a Ruskspert.

Malý postscript pro "ligu botulismu na stejné autoklávové lize a dusitanu sodného" Opakuji:

Musíte pochopit - pokud jste tak nervozní dělat domácí guláš bez autoklávu nebo dusitan, pak logicky stejná jako v stejným způsobem, který jste právě muset zavřít a okurky a rajčata a žampiony a greeny a jahody a all-all-all, protože Clostridium může být (a často je) na jakémkoli produktu.

Jste připraveni udělat okurky v autoklávu? Ne? A chcete vařit taranku nebo mírně slaný pstruh asi půl hodiny před jídlem? Ne? No, pak se nemusíte starat o guláš.

Nepopírám vaření v autoklávu - jednotka je docela užitečná, prostě nemám ráda chuť jídla z ní, ale nemusíte podvádět jiné recepty (bez autoklávů). Jsou také bezpečné.

Jak se stát botulismem špatně - jednoduchá pravidla prevence infekcí

Vědět, jak se nemoci botulizmu nemocí, jaké příznaky naznačují jeho výskyt a co dělat, aby se zabránilo onemocnění, je mnohem lepší než vynechat nástup nemoci a dostat se do nemocnice ve finální fázi. Botulismus je vážné, velmi život ohrožující infekční toxické onemocnění, které způsobuje svalovou paralýzu včetně těch, které jsou nezbytné pro dýchání. To je způsobeno toxickým toxinem botulistických bakterií. Nepotřebují "neustále vzhůru" - většinou žijí v neaktivní formě nazývané spory, setkávají se v půdě, prachu nebo dokonce včelí med.

Nejvýhodnější teplota, při které se bakterie množí, je 35 °. Když se spóry dostávají do příznivých podmínek a potřebují místo, kde není žádný vzduch, změní se na aktivní bakterie a začnou uvolňovat toxiny. Může se vyskytovat v konzervách, které nebyly správně uzavřeny (špatné varu nebo ocot a sůl v nesprávném poměru). Botulismus není běžné onemocnění, ale je nepravděpodobné, že by se někdo chtěl dostat i v počtu 0,15 případů na 100 tisíc lidí s fatálním následkem v každé desetině.

Druhy botulismu

Jak můžete získat botulismus, který se vyskytuje v přírodě:

  • Dítě do 12 měsíců může být infikováno, kteří jedli syrový med, kukuřičný sirup nebo polknutý prach obsahující botulismus (dětský botulismus).
  • Pokud bakterie vstoupí na neošetřenou ránu nebo při injekčním podání, nepoužívejte sterilní stříkačku (botulismus rány).
  • Člověk může jíst jídlo obsahující botulotoxin (botulismus potravin).
  • Ve velmi vzácných případech se můžete léčit nemocným, pokud botulínové spóry byly nějakým způsobem rozptýleny ve vzduchu. Při určitém souhře okolností stačí, aby se dostali na sliznice - lidé je mohou vdechnout nebo pohltit, když padnou na ruce nebo na jídlo.

Tato možnost je teoreticky možná - v podstatě se infekce vyskytuje třemi způsoby.

Bezpečnostní pravidla

Doporučuje se, abyste zjistili způsoby bezpečnosti lidí, abyste neohrozili sebe a svou rodinu. Obecná pravidla, jak se stát botulismem:

  • Výrobky uchovávejte při správné teplotě - v chladničce podléhají zkáze.
  • Vyhoďte výrobky, které vypršely, nebo jestliže je potravina v poškozeném obalu.
  • Dodržujte přísné doporučení pro domácí konzervování.
  • Chcete-li vařit domácí konzervy, zejména houby - zabít klostridium, stačí 5-10 minut.

Je pravda, že pokud jsou v nich spory, začnou zemřít teprve po půlhodinové expozici na teplotu 130 °

  • Nedělejte dětem mladším než 12 měsíců med, kukuřičný sirup nebo nedopečené potraviny, abyste sledovali jejich hygienu - musí dosud získat ochrannou flóru střeva.
  • Při injekčním podání použijte pro každou injekci nové sterilní stříkačky. Před injekcí je nutné kůži umýt mýdlem a horkou vodou nebo alkoholovým tamponem. Nikdy nepoužívejte sdílené jehly, injekční stříkačky - drogové závislosti jsou ohroženi botulismem.
  • Pro malé děti, mléko, džusy nebo potravinářské výrobky musí být pasterizované nebo plně vařené.

Aby nedošlo k rozvoji botulismu, pokud existuje podezření, že jejich spory mohou být ve vzduchu, měli byste dodržovat jednoduchá doporučení:

  1. Důkladně omyjte pokožku a vlasy mýdlem a vodou.
  2. Změňte oblečení - vložte starý do plastového sáčku a udržujte jej oddělený od ostatních čistých věcí.

Symptomy

Mezi hlavní příznaky botulismu potravin patří:

  • uvolněné oční víčka;
  • obraz v očích se zdvojnásobuje nebo difunduje;
  • sucho v ústech, mrzutá řeč a problémy s výrazem obličeje;
  • dušnost;
  • svalová slabost nebo rozvoj paralýzy;
  • těžká zácpa;
  • u kojenců příznaky také zahrnují zácpu, špatnou stravu, nadměrnou ospalost, dýchací potíže a špatné reflexe.

Po konzumaci jídla, v němž je obsah botulotoxinu, se první příznaky projeví po 4-12 hodinách. Pokud se bakterie dostanou do těla, pak se může v závislosti na podmínkách, ve kterých se nachází, vyvinout do klostridia během 3-14 dnů.

Pokud jsou od uvedených příznaků nějaké příznaky, měli byste okamžitě jít do nemocnice - v případě botulismu je důležité zahájit léčbu co nejdříve.

Bezpečnostní opatření

Jediným způsobem, jak se vyhnout botulismu, není používat potraviny kontaminované klostridiem.

Jednoduchá pravidla, jak se stát botulismem nemoci:

  1. Je dobré umýt produkty.
  2. Důsledně dodržujte doporučení pro přípravu konzervace: s dostatečnou teplotou a ve které soli, cukru a ocet v správném poměru.
  3. Opatrně proveďte pasterizaci.
  4. Konzervované maso, zejména houby před konzumací, se varí po dobu 10, a nejlépe 30 minut, ale obecně se lépe připravují v autoklávu.
  5. Pokud má plechovka nebo láhev konvexní víko, je lepší ji zlikvidovat.
  6. Nejezte jedovaté jídlo.

V botulismu potravin se první příznaky objevují dřív, než je tomu u jiných typů, protože velká dávka hotového botulotoxinu je přijímána potravou. Obvykle existuje jednoduchý vzor - čím rychleji se příznaky objeví, tím více toxinů je již v těle a tím je těžší zničit infekci, která se dostala do těla.

Léčba

Pokud se objeví příznaky, pacient potřebuje nouzovou hospitalizaci. V některých případech lékaři vyvolávají zvracení nebo použijí klíšťata k čištění gastrointestinálního traktu ze zbývajících kontaminovaných potravin. Léčba může zahrnovat léčivo (antitoxin) a dýchací přístroj (umělé větrání). Botulismus rány vyžaduje čištění rány a odstranění abscesů.

Pokud se pacientův stav výrazně začal, pak se aplikuje tlakovou komoru, která násilně dodává kyslík do „vypnout“ nervových zakončení, když botulismus oslabené svaly potřebné pro dýchání a začala je zastavit úplně.

Existuje pouze jeden způsob léčby - použití antitoxinu, který inaktivuje botulotoxin, ale nemoci okamžitě vyléčí. Před použitím vakcíny je nutné zkontrolovat, zda je pacient alergický.

Ve vážných případech lékaři dávali pacientům umělou ventilaci a předepsali intenzivní lékařskou péči a péči během oživení. Léčba může trvat několik týdnů nebo měsíců.

Základní pravidla

Home konzervy nízký obsah kyselin, jako jsou například houby, okurky, olivy, chřest, papriky, rajčata, mrkvová šťáva, zelené fazole, řepy a kukuřice, meruňky a broskve s kostí, mohou být zdrojem botulismu, pokud nechcete sledovat správné metody uchování.

Zachování vlastního ovoce a zeleniny doma má 378 přínosů, ale také zvyšuje zvýšené riziko onemocnění způsobeného jídlem. To je nebezpečné a může být dokonce smrtelné. Existují také případy botulismu s použitím konzervovaných potravin průmyslové přípravy.

Aby se zajistilo, že kysané zelí, kombucha nebo domácí kefír jsou pro potraviny bezpečné, je třeba dodržovat následující opatření:

  1. Ujistěte se, že vše, co používáte během vaření, včetně rukou, nářadí, sklenic atd., Je čisté.
  2. Uchovávejte zelí, okurky, rajčata, houby, ryby pod slanou náplní. Pokud plavou na povrch, jsou vystaveny působení vzduchu a mohou se nakazit bakteriemi. Hlavní pravidlo: solanka pokrývá produkty solení.
  3. Neuzavřete nadměrně plnou plechovku a méně než 75% naplníte.
  4. Při zachování houby: Houby čistí od země a listy se opatrně promyjí (3 vody), vaří 40 minut, nejdříve se vypustí voda a pak se vaří v marinádou, vyznačující se tím, ocet a sůl v požadovaných poměrech, uzavřených a uložených ve sklepě nebo v chladné místnosti.

Jak se chránit před botulismem na videu:

Složitost zabránit botulismus je nedostatek imunity vůči bakteriím a jeho toxin, a to i na muže, který byl nemocný a trpěl nemoci. Vývoj očkování provádí, ale tak dlouho, jak to i účinnost prototyp je extrémně nízká a dále laboratorní testy business nepokročil.

Plus je již skutečnost, že botulismus není infekční nemoc přenášená z člověka na člověka, jako obyčejná chlad. Botulismus v potravinách lze dosáhnout jedením kontaminovaných potravin - potravin, které již obsahují botulotoxin. Zpravidla se jedná o zachování, které je způsobeno porušením technologie výroby a skladování.

Široká distribuce botulismu je vzácná. Ohniska jsou omezena na skupiny lidí 3-10 lidí, kteří jsou infikováni stejnými potravinami obsahujícími botulotoxin. V tomto případě není nutné, aby se všichni dostali otravy, ale pouze ti, kteří jedli "neúspěšný" kus.

Se Vám Líbí O Bylinkách

Sociální Sítě

Dermatologie